4 portate, scelte da te. Escluso bevande. Abbinamento vini: 4 calici €40,00
5 portate, escluso bevande. Abbinamento vini: 4 calici €40,00
con carpaccio di manzo alla puttanesca
con spuma di besciamella al pomodoro, carciofi, grana e origano
alla teriyaki, provola affumicata, scarola e cipolla in agrodolce
ripieni di patate allo zafferano, triglia BBQ, bouillabaisse e finocchietto
ripieni di pesce bianco mantecato con salsa agli scampi e latte di cocco, uova di trota e lime
con emulsione di ricci, capperi e pane croccante agli agrumi
ripieni di carne con panna acida, piselli e coppa napoletana alla paprika artigianale
alla cipolla paglina, limone, riduzione al nero d’avola e nocciole
con fondo ai funghi, mirtilli e verdure in foglia
con chutney di pere, radicchio al balsamico e salsa alle noci
con salsa di patate e porri, lupini e fave
glassata alla salsa barbecue,lenticchie nere di Leonforte e salsa olandese
con panna cotta alla nocciola e mousse al cioccolato bianco
con terra al cacao e gel di arance
con mousse al cioccolato bianco e passion fruit
