Menù
Un percorso di degustazione tra sapori sofisticati e materie prime del territorio: la nostra storia d’amore con la cucina.
(I menù degustazione vengono serviti per l’intero tavolo)
4 passi
La nostra proposta più libera: quattro portate da scegliere dal menu e combinare secondo il proprio gusto
Identità
Un percorso di 5 portate che riunisce i piatti simbolo di ALI3I. Le creazioni che, nel tempo, hanno costruito la nostra storia e continuano a rappresentare la nostra idea di cucina:
Ispirazione
Cinque portate pensate e scelte dagli chef, questo percorso nasce dalla libertà creativa per offrire un’esperienza unica, costruita intorno al momento e alla materia prima.
Abbinamento vini
4 calici
Antipasti
Antipasto del giorno
Pan brioche
con carpaccio di manzo alla puttanesca
Uovo poché
con crema di patate dolci al curry, verdure alla teriyaki e sesamo tostato
Polpo
laccato e gratinato, spuma di carote arrostite, rosmarino e verdure in agrodolce
Tortino di Alice
con brodo di zucca arrosto
Primi
Pasta ripiena
alla genovese di manzo, pomodoro, besciamella alla noce moscata, sedano candito e pane alle olive
Tortelli ripieni
di provola affumicata, fondo ai funghi e cavolo viola in agrodolce
Conchiglie
in emulsione tiepida di molluschi, bottarga di muggine, ostriche e foglie di capperi
Gnocchetti
mantecati al pil pil di baccalà, crema di broccoli e N’Duja
Secondi
Maialino
alla cacciatora, concipolla ripiena e salsa alle olive
Manzo
alla pizzaiola
Pescato del giorno
con crema inglese salata alle nocciole e lattuga marinata
Involtino di pesce spada
con salsa al caciocavallo e caramello di cipolle rosse
dessert
Millefoglie
con panna montata alla vaniglia, caramello salato e frutti di bosco
Mousse alla nocciola
con arancia, crumble allo zucchero moscovado e ganache al cioccolato
Crostatina con mele
alla cannella, mousse allo yogurt e noci
Le Bollicine /-/ Metodo Classico
Murgo brut (nerello mascalese) - 24 mesi sui lieviti
Brut metodo classico rosè (nerello mascalase) - 24 mesi sui lieviti
Almerita brut metodo classico (chardonnay) - 24 mesi sui lieviti
Giove in acquario, spumante brut nature bio (chardonnay) - 24 mesi sui lieviti
Franciacorta brut DOCG (60% chardonnay, 30% pinot bianco, 9% pinot nero, 1% erbamat) - 24 mesi sui lieviti
Spumante brut, Trento DOC (90% chardonnay 10% pinot nero) - 24 mesi sui lieviti
Franciacorta saten, DOCG (chardonnay) - 31 mesi sui lieviti, edizione 2021
Spumante brut rose, (50% pinot nero e 50% chardonnay) - 18/24 mesi sui lieviti
Golf 1927, franciacorta extra brut, (chardonnay 95% pinot bianco 5%) - 20 - 30 mesi
Francesco I, Franciacorta rosé brut (chardonnay 60%, pinot noir 40%) - 30 mesi sui lieviti e 6 mesi in bottiglia
Cime di altilia (Trento DOC) 60 mesi sui lieviti, extra brut (chardonnay) - 2020
Le Bollicine /-/ Metodo Charmat
Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG, Brut (Glera)
Le Stranizze, Brut, Sicilia DOC (Grillo)
Prior, Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (Glera) - 2024
Le Bollicine Francesi
Cremant Gran Cuvèe Brut
Cremant Gran Cuvèe Rosè
Cuvée Brut
Rossi Del Territorio
Vrucara, Sicilia DOC, (Nero D'Avola) - 2019
Lusirà, Sicilia DOC, (Syrah) - 2020
Vigna San Francesco, Sicilia DOC, (Cabernet Sauvignon) - 2020
Magarìa IGP Terre Siciliane (Nero D’Avola, Cabernet Sauvignon, Tannat) - 2020
Cygnus Sicilia DOC (Nero D’Avola, Cabernet Sauvignon) - 2021
Morea, Terre Siciliane IGT, (Merlot e Cabernet Sauvignon In Parti Variabili) - 2020
Sammarcello, Terre Siciliane IGP, (Pignatello) - 2022
La Monaca Sicilia DOC (Syrah) - 2021
Serramarrocco, Terre Siciliane IGP (Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc) - 2021
2022
2022
Bianchi Del Territorio
Nozze D’oro, Sicilia DOC (64% Inzolia, 36% Sauvignon Tasca) - 2023
C’era Già, Sicilia DOC, (Chardonnay) - 2022
Mozia Grillo Sicilia DOC (Grillo) - 2023
Didyme, Bianco Salina IGT (Malvasia) - 2023
Grappoli Del Grillo, Sicilia DOC (Grillo) - 2023
Pietranera, Terre Siciliane IGT (Zibibbo) - 2023
Ciuri, Terre Siciliane IGT (Nerello Mascalese) - 2024
Fileno, Sicilia DOC (Grillo) - 2024
Sicilia DOC (50% Grillo e 50% Chardonnay) - 2023
Inzolia dei Fornelli, Sicilia DOC (Inzolia) - 2024
Bianco di San Lorenzo, Sicilia DOC (Inzolia e Incrocio Manzoni in Proporzioni Variabili) - 2024
797N, Sicilia DOC, Bio e Non Filtrato (Catarratto) - 2023
Chardonnay; Terre Siciliane IGP ( Chardonnay) - 2024
Etna Bianco, Sicilia DOC (Carricante) - 2024
Quojane di Serramarrocco, Sicilia DOC (Zibibbo) - 2024
Chardonnay, Terre Siciliane IGP (Chardonnay) - 2024
Catarratto, Terre Siciliane IGT (Catarratto) - 2023
Grillo Del Barone, Sicilia DOC (Grillo) - 2024
Rosati Del Territorio
Nerello Mascalese
Inzolia; Incrocio Manzoni
Rosa di Adele, Sicilia DOC (Nerello Mascalese) - 2024
Bianchi Nazionali
Anima, Trebbiano D’abruzzo DOC (Trebbiano) - 2023
Famiglia Bianchini, Ribolla Gialla IGT (Ribolla Gialla) - 2023
Villa Gemma, Colline Teatine IGT (Trebbiano, Cococciola, Pecorino) - 2022
Pinot Bianco
Friulano del Collio
Sauvignon
Roero Arneis
Pecorino Offida
Riesling Filare 52
Petris, Collio DOC (Malvasia)
Sharis, Bianco IGT Venezia Giulia (Ribolla Gialla, Sauvignon e Chardonnay in parti variabili) - 2024
Pinot Grigio, Collio DOC (Pinot Grigio) - 2023
Monteoro, Vermentino di Gallura Superiore DOCG (Vermentino) - 2023
Gewurztraminer, Alto Adige DOC (Gewurztraminer) - 2024
Oltre, Greco Di Tufo DOCG (Greco) - 2020
Irpinia Falanghina DOC (Falanghina) - 2022
La Mia (Lazio IGT), (Malvasia Puntinata) - 2024
Rossi Nazionali
Lagrein, Sudtirol DOC Alto Adige (Lagrein) - 2024
Kalos, IGT Venezia Giulia (Merlot Khorus, Cabernet Eidos) - 2021
Inferi, Montepulciano D'Abruzzo Terre Dei Vestini DOC Riserva (Montepulciano D’Abruzzo) - 2020
Eppan - Pinot Nero, Sudtirol DOC Alto Adige (Pinot Nero) - 2024
Chronicon, Montepulciano D’Abruzzo DOC (Montepulciano) - 2021
Le Volte Dell’Ornellaia, Toscana IGT (Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese) - 2023
Marina Cvetic - Montepulciano D’Abruzzo DOC (Montepulciano D'Abruzzo) - 2021
Nonna Cecca, Salento IGP (Primitivo) - 2022
Solo Nero, Oltrepò Pavese DOC, (Pinot Nero) - 2022
Nebbiolo D'Alba DOC, (Nebbiolo) - 2023
Egos, Merlot Bio Marche IGT, (Merlot) - 2021
Chianti Classico DOCG (Sangiovese E Cannaiolo) - 2022